“白领”女性如何吃

据调查，很多“白领”女性由于工作节奏快、压力大、负担重，常常无暇顾及饮食营养，工作忙起来常吃快餐或方便食品，因而造成营养不平衡，维生素和膳食纤维摄入不足，又由于为了应酬，面对山珍海味难免多吃，如此时日一久，必然会影响身体健康。还有的“白领”女性为了保持苗条的身体，热量摄入常常处于较低水平，若活动量过大，又没有足够的营养补充，就会导致营养缺乏。

“白领”女性有着与男性或其他阶层女性不同的营养需要。那么，她们的营养有哪些特殊呢？

首先，要注意减少脂肪的摄入量。一般来说，“白领”女性要控制总热能的摄入，减少脂肪摄入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的摄入量应占总热能的20—25％，但目前城市中“白领”已超过30％。如果脂肪摄入过多，不但容易导致超重，而且还会导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。

其次，维生素摄入要充足。维生素本身不产生热能，但它们是维持生理功能的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等。这些维生素在糙米、全麦、黄豆中含量较丰富，因此日常膳食中食粮，不宜太精太白。抗氧化营养素如β—胡萝卜素、维生素、维生素C、维生素E，有利于提高工作效率。各种新鲜蔬菜和水果中富含维生素，平时应注意多吃。由于工作繁忙，饮食中的维生素营养常被忽略，不妨用一些维生素补充剂，如用金施尔康来保证维生素的均衡水平。

第三，不可忽视矿物质的供给。“白领”女性在月经期，伴随血红细胞的丢失还失去了许多铁，以及钙和锌。在月经期和月经后，女性应服用比其他时期多一些的钙、镁、锌和铁。铁可提高血红蛋白含量，为脑供氧，增加脑力劳动的效率。钙与心肌的功能神经肌肉反应有关，我国城市居民膳食中特别容易缺钙，应注意平时多饮牛奶、酸奶和豆浆。

第四，注意补充氨基酸。“白领”女性的工作特点是用脑，因此营养脑神经的氨基酸供应要充足。脑组织中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是牛磺酸，再就是天门冬氨酸。在平衡蛋白质供给的基础上，应适当增加富含上述氨基酸的食物，有助于减轻脑的疲劳。牛磺酸在贝壳类食物中含量极高，谷氨酸在粮食中较多，豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨酸较丰富，应适当多吃。此外，磷脂约占哺乳动物神经系统脂类的一半，磷脂的补充对脑神经的功能有重要作用。大豆和鱼类中含有丰富的磷脂，多食大豆还有预防心脑血管疾病和肿瘤的作用。还有一点必须指出，最好每餐都有适量蛋白食品，例如早餐有蛋，午餐有肉，晚餐有干酪或者鱼。早餐放弃的蛋白质摄入，不要企图在午餐或晚餐中弥补回来。